Ingredientele lunii
|
Scris de Andreea Serb, FOTO: Guliver/Stockfood
|
 Umplem camara lui decembrie cu ingrediente proaspete, care parca ne aduc aminte de pregatirile minutioase pe care le faceam impreuna cu familia inaintea sarbatorilor. Trudeam din greu sa dam prajiturilor gustul perfect, topind ciocolata la baie de aburi, iar vinul era intotdeauna alintat cu putin praf de scortisoara. ScortisoaraEste un condiment ce se intalneste fie sub forma de baton, fie sub forma de pudra si are o aroma dulce, usor picanta. Desi o folosim mai mult pentru a aroma deserturi, compoturi, pentru prepararea ciocolatei sau in bauturi fierbinti, scortisoara poate aroma foarte bine si carnea de miel si pui sau chiar supele. Vinul fiert si ciocolata calda devin bauturile noastre preferate daca adaugam putina scortisoara. Din lista nu lipsesc nici placinta cu mere, cerealele, sau chiar produsele de patiserie. Lor li se poate da o aroma mai placuta chiar atunci cand presaram doar un praf de scortisoara. |
|
Citeste...
|
|
|
Scris de Oana Palaghia. Foto: Guliver/Stockfood
|
 Noiembrie ne duce cu gandul la mancaruri traditionale pregatite dupa retete pe care le-am in bucataria de acasa. De aceea ingredientele folosite ne sunt si ele dragi pentru amintirile de care sunt legate. Gutuile erau preferatele mamei, nucile coapte nici nu apucau sa se raceasca bine, iar tocanitele erau nelipsite. NuciChiar daca ne place gustul nucilor inca verzi si putem petrece ore intregi curatandu-le de coaja amaruie si rontaind miezul alb, nu renuntam la ele nici dupa ce s-au uscat. Miezul de nuca tocat este folosit in retetele de chec sau cozonac sau pentru feluri de mancare cu pui, peste sau paste. Datorita continutului mare de calorii, nucile sunt o parte importanta din dieta vegetarienilor. Uleiul de nuci nu se preteaza pentru prajit, dar va da un gust delicios salatelor noastre. |
|
Citeste...
|
|
|
Scris de Oana Palaghia
|
 In luna octombrie cautam cu infrigurare retete cu vanat. Poftim la tocanite si terrine cu iepure si fripturi de prepelita. Mancaruri asa bogate cer garnituri simple, aromate cu cimbru. |
|
Citeste...
|
|
|
Scris de LaCucina
|
 Suntem foarte ocupati in septembrie... panerele sunt pline cu mere si pere, iar pregatirea dulceturilor si muraturilor nu ne mai lasa foarte mult timp liber. Cu toate acestea reusim sa coacem delicioase tarte cu mere si sa gustam din bunatatile pregatite. PorumbPorumbul poate fi fiert, pregatit pe gratar sau la cuptor. Inainte de a-l aseza pe gratar, este o idee buna sa il ungem cu unt topit sau sa il lasam cu tot cu frunze. Porumbul trebuie mancat cat mai curand dupa culesul lui deoarece zaharul din boabe se trasforma in amidon, iar acesta isi pierde gustul dulce. Porumbul fiert poate fi servit cu unt amestecat cu usturoi sau ierburi aromate. Boabele din conserva pot fi amestecate in salate sau adaugate in risotto-uri, placinte sau umpluturi pentru sendvisuri. |
|
Citeste...
|
|
|
Scris de LaCucina
|
 August vine cu sacosele pline de fructe, ceea ce inseamna ca a sosit timpul sa ne umplem bucataria cu mirosul dulcetii de zmeura. Tot acum, tocam marunt vinetele coapte pe flacara aragazului si le amestecam cu maioneza si ceapa. Vinete Pregatim salata de vinete in fiecare vara pentru ca acum este momentul cand gustul vinetelor este cel mai bun, iar pretul lor cel mai convenabil. Acestea sunt mancate intotdeauna dupa ce au fost gatite. Vinetele sunt folosite in numeroase feluri de mancare din bucataria mediteraneana si cea arabeasca. Un fel de mancare tipic italian este melazane parmigiana (felii de vinete coapte cu mozzarella, sos de rosii si parmezan), iar musacaua cu vinete si cartofi este unul dintre cele mai apreciate preparate imprumutate din bucataria turceasca. |
|
Citeste...
|
|
| |
|
|
|
|
|
LA CUCINA - SUMAR
Din cuprinsul editiei pe luna martie:
Shopping culinar – Ierburi aromaticeHow to: Intretinerea vaselor anti-adeziveCamara lunii – retete cu ingrediente de sezon (andive, spanac, varza murata)Bucataria Indiei La Cucina dei bambini – Retete pentru cei miciUnde iesim in oras? – Restaurante asiaticeDepozitarea condimantelor – AccesoriiModele de masute de cafeaInterviuri cu bucatari profesionistiPasi europeni pe drumul catre Praga
Parteneri
|
|
